СЕРТИФИКАЦИЯ ЧАЯ
Чай – напиток, получаемый при заварке чайного листа.
Существует огромное количество разновидностей чая.
По происхождению выделяют:
- Китайский чай. Китай производит зелёный и чёрный чай, кроме того, это единственная страна, производящая белые и жёлтые чаи, а также улуны и пуэры. Все китайские чаи – листовые, резка листа не применяется.
- Индийский. В основном это черный чай. Индийский чай характеризуется более сильным, выраженным вкусом, но худшим ароматом, по сравнению с китайскими чёрными чаями
- Цейлонский. Производится чёрный и зелёный чай, культивируется только ассамская разновидность чайного растения. Широко выпускается резаный и гранулированный чай.
- Японский. Япония производит только зелёный чай из китайской разновидности чайного куста.
- Индокитайский чай. Производятся как чёрные, так и зелёные чаи, из всех видов чайного растения (в разных регионах культивируются китайская, ассамская и камбоджийская разновидности).
- Африканский. Африканские чаи – только чёрные, резаные, среднего и низкого качества, с хорошей экстрактивностью и резким вкусом.
- Турецкий. Исключительно чёрный чай, резанный, большей частью среднего или низкого качества, с плохой экстрактивностью, требующий для приготовления напитка не заваривания, а кипячения или выдержки на водяной бане и некоторые другие.
Также выделяют несколько видов чая по степени окисления: зеленый, черный, белый чай, улун, пуэр и некоторые другие виды чая, не имеющие большого распространения.
Чай может быть цельнолистным, чай из ломанных или резаных листьев и измельченный чай (гранулированный, в пакетиках, плиточный или растворимый чай).
Чай может быть с различными вкусовыми добавками: с лимоном, с жасмином, с ароматом бергамота и т.д.
Сертификация чая в России является обязательной и проводится путем принятия декларации о соответствии. Также на чай должен быть получен обязательный гигиенический сертификат на чай (санитарно-эпидемиологическое заключение).
Сертификат на чай выдается на основании:
ГОСТ 1937-90 – Чай черный байховый нефасованный. Технические условия
ГОСТ 1939-90 – Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия
ГОСТ 3716-90 – Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия.
ГОСТ 12810-79 – Чай зеленый кирпичный для экспорта. Технические условия.
ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный. Технические условия
ГОСТ 18474-73 Чай. Термины и определения
ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 28550-90 (ИСО 1572-80) – Чай. Метод приготовления измельченной пробы и определения сухих веществ и др.
Получить декларацию соответствия на чай Вы можете в сертификационном центре Интергост.
